这个鸡尾排包是我收藏的一本书里面的其中一个食谱
也是平时我最喜欢的其中一款甜面包
做好后放到第二天还是很软
面包体也可以自行搭配不同的馅料哦
用料
高筋面粉 | 300克 |
细砂糖 | 60克 |
全蛋液 | 40克 |
奶粉 | 20克 |
酵母 | 1小勺 |
牛奶 | 160克 |
无盐黄油 | 30克 |
鸡尾馅 | |
黄油(放软) | 100克 |
奶粉 | 50克 |
低粉 | 45克 |
糖粉 | 40克 |
椰蓉 | 20克 |
墨西哥酱 | |
黄油(放软) | 60克 |
糖粉 | 20克 |
低粉 | 40克 |
表面装饰 | |
白芝麻、蛋液适量 |
鸡尾排包的做法
将黄油除外的材料揉成团,再加入黄油,揉至扩展状态(拉开的薄膜断裂口呈锯齿状的状态)
将揉好的面团放置容器里,盖上保鲜膜放温暖处发酵至2倍大
趁面团发酵的时候做鸡尾馅,鸡尾馅的全部材料搅匀,分成10等份即可
墨西哥酱也可趁发酵时一起做,将墨西哥酱材料中的软黄油加糖粉打发,再筛入面粉拌匀,将裱花袋是备用
将发酵好的面团排气,平均分成10份,滚圆,盖保鲜膜松驰15分钟
松驰好的面团包入鸡尾馅,整成长条形后排入烤盘,在烤箱里放入一杯温水,将装有面团的烤盘也放入烤箱,关上门进行第二次发酵,将面团至两倍大
发酵完成后从烤箱取出,在面包表面刷薄薄一层蛋液,洒上白芝麻,在面包头尾挤上墨西哥酱
将面包放入预热好180度的烤箱,烤约18到20分钟即可出炉,出炉后马上移到烤架上放到微温就可用保鲜袋装好保存(如中途看见上色足够,可在面包表面盖锡纸继续烤)