烤羊排（烤箱、外焦里嫩）的烹饪做法，大厨教你详细做法

一到夏季吃烧烤的机会就会相应多一些，现把自己日常烤羊排的家常做法详细记录一下，这款也是比较适合自家烤箱温度模式的烘烤方法，个人是比较喜欢这种外焦里嫩的做法，有需要的朋友可以参考！

用料  

烤羊排（烤箱、外焦里嫩）的做法  

1. 这是一块肉质偏厚实的糕羊排，自己喜欢网购这种袋装肉质厚实的糕羊排，一袋里面装有这样的两块羊排，一次用一块来做烤肉很方便！
        提前从冰箱取出放到凉水里解冻，解冻后冲洗干净，再用厨房纸巾擦干水分备用！

2. 先把料酒撒在羊排上，带上一次性手套好好按摩一下，接着再把盐撒上，再好好按摩一下，尽量多按摩一会儿好入味！

3. 把白糖、生抽、蚝油倒入，再好好按摩一下！

4. 把姜末、蒜末、花椒粉、小茴香、十三香倒入，再好好揉搓一下便于入味。

5. 前期全部程序按摩后，用保鲜膜密封起来，放冰箱冷藏15个小时左右，中间取出来翻个面，再好好按摩一下，再密封起来继续腌制（我总是头天晚上腌制上，第二天中午烤，咸淡刚刚好，腌制时间长短直接决定着口感的咸淡）。

6. 腌制后在羊排上两面均匀涂抹上一层玉米油，然后再撒上适量孜然粉和辣椒粉，两面都涂抹均匀！

7. 把土豆块、红萝卜放入一个容器里，加入适量油盐、胡椒粉搅拌均匀，然后倒入铺了锡纸的烤盘里！
   
         注：一个土豆切成八大块，土豆块大一点起到支撑羊排的作用，还不至于烤的太烂散架。

8. 把准备好的羊排放入烤盘。

9. 用一张锡纸折叠成一个烤盘的盖子，覆盖在烤盘上方。

10. 烤箱上下管210度预热5分钟，把烤盘放入最上一层，上下管210度定时1个小时（烘烤时间与羊排肉质厚薄有关）。

11. 烘烤1个小时后取出来，在羊排上撒上一层孜然粉和辣椒粉，然后不要再盖上面的锡纸了，再放回烤箱上下管210度继续烘烤15分钟。

12. 15分钟后把羊排取出翻面，也撒上一层孜然粉和辣椒粉，不盖锡纸继续放回烤箱，上下管210度烤15分钟即可。

13. 最后一面在烘烤中！

14. 烘烤结束取出，出炉趁热撒上适量熟芝麻点缀增香。

15. 顺着骨缝切开，肉质鲜嫩！就可以趁热美美的享用了！
    
    注：羊排在烘烤过程中会有汁液流出，锡纸上会留有烤干的黑色结块，但不影响土豆和羊排的食用，特此说明一下。

16. 肉嫩皮香，美味过瘾！

小贴士

1、菜谱中用料适合自己头天晚上腌制第二天中午烤的配方用料，咸淡适合自己口味，腌制时间长短直接影响到成品的咸淡口感，每个人口感喜好不同，根据自己口味喜好调整腌制时间和调节调味品用料均可。
2、菜谱中用到的糕羊排肉质厚实一些，肉质薄的羊排就再缩短腌制和烘烤时间。