用料
土豆 | 400克 |
胡萝卜 | 400克 |
猪腱子肉 | 600克 |
葱 | 10克 |
大蒜 | 5瓣 |
冰糖 | 8克 |
大料 | 2粒 |
蒸鱼豉油 | 30克 |
盐、胡椒粉、米酒、香油各适量。 |
土豆胡萝卜烧腱子肉的做法
腱子肉洗净横切长条状,加入盐、胡椒粉、米酒抓匀腌制40分钟。
土豆去皮与胡萝卜滚刀切成块。大蒜拍裂,葱白切小段,余下切葱花。
热锅倒入少量油下冰糖先熬糖色起锅,再倒入点油爆香大料、葱、蒜,下腱子肉炒至变色(其间要揢点米酒),倒入糖色、蒸鱼豉油、少许盐、开水(末过肉),中火烧3分钟使肉入味上色,再下土豆胡萝卜块翻匀烧开后改用压力锅上汽3分钟即可。开盖后倒回炒锅收浓汤计、加入少许香油、味精,勾薄芡起锅撒上葱花。