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用料
《大盘鸡》的做法
少许油,白糖(4小勺)起泡,倒入鸡块
葱、姜、蒜、花椒、干红椒、豆瓣酱、香辣酱、老干妈、火锅底料出香,料酒、高汤(2-3勺)
调味,十三香、味精(3)、鸡精(7)、生抽、八角、桂皮、巢果
加入土豆,高压锅(10MIN)
倒炒勺,去香料,加配料、红油、花椒油、香油
装盘,撒葱花