泡制的五香咸鸭蛋的做法步骤详细图,操作简单味道好

每年清明前我都会泡制一些五香咸鸭蛋。出油味道特好。

用料  

泡制的五香咸鸭蛋的做法  

1. 去年泡制的五香咸蛋出好多油挺香的，今天又泡了40多个鸭蛋，一大瓶。（鸭蛋洗干净外皮晾干水分。将花椒、八角、桂皮、香叶、生姜、放到锅里煮开，煮开后再煮10分钟放盐融化关火凉凉，鸭蛋高度酒滚一下放到瓶里几个小时后，煮过的水倒到大瓶子里掩盖鸭蛋就可以了。注（瓶里不能有油或生水。盐放的要有些饱和。鸭蛋一定要洗干净，“不然有鸭子屎臭味，玩笑）。

2. 鸭蛋洗干净晾干水。

3. 鸭蛋放入高度酒里滚一下。我把老公的好酒也用上了。哈哈。

4. 滚过酒的鸭蛋放入大瓶子里待几个小时。

5. 将八角、桂皮、姜、花椒、香叶与凉水放入锅里煮5分钟。而后放盐。

6. 煮好的盐水凉后倒入装鸭蛋的容器里。一个月就可以吃了。去年我是等待有2个月才打开的。

7. 这是2015年清明前腌制的鸭蛋。

8. 好香的咸鸭蛋哦。去年腌制好的。

小贴士

一定得用高度酒。容器里不能有油、生水，鸭蛋洗过后得晾干水份。