咸鸭蛋腌制（泡水法）的烹饪做法，大厨教你详细做法

我很喜欢咸鸭蛋黄，外面超市买来的都不符合我的标准，没办法只好自己腌制，要想咸鸭蛋流油，希望能成功！

用料  

咸鸭蛋腌制（泡水法）的做法  

1. 我选择这种青皮的鸭蛋

2. 洗净，晾干！晾一晚，把生水晾的透干

3. 晾鸭蛋的同时就调盐水吧。
   煮一锅开水，加入食盐后晾凉，
   至于加多少我是慢慢分几次倒入细盐，
   直到鸭蛋像这样按下去可以浮起来，
   离地能飘飘了，我就不加了😂
   我不想吃太咸的，所以一般不调饱和食盐水，
   饱和的腌制会快速点，可以根据自己口味调整
   
   哦，还有，我试这个鸭蛋时这锅水当时还是热的，所以后来这个鸭蛋被我煎了吃了😂

4. 第二天，把高度白酒都均匀裹几遍。（白酒度数越高蛋黄越容易出油）
   我家里没太高度的白酒，用的江小白😆，裹一遍快干时一会又裹一遍，重复好几次
   

5. 然后最后一步，把鸭蛋装入密封罐中
   再在盐水里加一点点白酒，封存！等待20-30天
   记录今天9月27号
   

6. 这个是11月5号的，蛋黄没出油，小失望，不过很沙很香，蛋白的咸味我也觉得刚刚好，所以我都拿出来放冰箱了😂 下次再腌一次流油的！
   
   Happy ending ！

7. 真的很好吃，超级沙

8. 真的很好吃，超级沙

小贴士

腌制的时间也是够够的，蛋黄没出油估计是白酒的度数不够高，江小白42°