这个是从老家学来的方子,特别简单快手,而且咸淡合适,蛋黄也有上油。夏天到了,咸鸭蛋配各种粥,非常不错的!分享给大家咯……
用料
青皮鸭蛋 | 随意多少个 |
海盐 | 适量 |
白酒 | 适量 |
八角 | 适量 |
砂姜 | 适量 |
花椒 | 适量 |
密封袋 | 2-3个 |
秘制咸鸭蛋的做法
#最好选用青皮的新鲜鸭蛋# 逐个把鸭蛋清洗干净,然后擦干水份
把鸭蛋在白酒里滚一圈
再在海盐里滚一圈(最好是选择粗盐,越粗越好)
把滚好盐的鸭蛋放进密封袋中,备用
八角,砂姜切碎,和着花椒一同撒在鸭蛋上
把密封袋封好,一定要封严实!最好多套几个袋子,以免之后酒和盐会露出来!
放在家里的阴凉处,密封保存!夏天20天左右,冬天30天左右就ok啦!
小贴士
香料的多少取决于你选用的鸭蛋多少,一般12个蛋左右,就一小把花椒,四五颗八角,四五颗砂姜!