这个面是我不想吃冬瓜吃的太单调随便做的,成品却意外的清淡味美,于是写下来造福大家。
圣诞节就随便挑个应景的图片做封面啦!
用料
冬瓜 | 随意 |
肥牛卷 | 随意 |
虾皮 | 一小把 |
蚝油 | 一勺 |
盐 | 适量 |
手擀面 | 适量 |
金兰油膏 | 一勺 |
冬瓜烂糊面的做法
把手擀面煮好,过凉水至常温后脱水静置。
另起一锅烧热水,放入冬瓜片、肥牛卷、虾皮,及所有调味料,煮到冬瓜呈你满意的状态(水略微没过冬瓜片即可)
因为要加面,所以汤汁调的要偏咸一些,将煮好的面加进汤里搅匀,尝尝咸淡后自行调味即可出锅。
小贴士
手擀面很劲道,其实轻易不会煮烂,喜欢劲道口感的可以少煮一会儿。
金兰油膏是我买来做卤肉饭的,然而饭还没有做,油膏已然被我用掉小半,加在菜里真的很加分,和蚝油不一样的风味。
肥牛卷我做两人份就下四五个就够了,喜欢吃肉的可以多加。
虽然是汤面但是我放的汤汁比较少,不是拉面那种汤比面多的,汤整体最多占到面的一半。
煮面和煮冬瓜可以同时进行。