“烂糊”是典型的上海海派做法，就是将黄芽菜（大白菜）切丝，与其他荤食烂炖，最后以厚重的淀粉勾芡！这种做法，深深锁住了食物的鲜美原味，令人回味无穷！
用料
| 炸好的藕圆 | 适量 |
| 大白菜 | 250克 |
| 鸡蛋 | 2枚 |
| 盐糖 | 少许 |
| 五香粉 | 少许 |
| 白胡椒粉 | 适量 |
| 蚝油 | 少许 |
| 味极鲜 | 少许 |
| 香油 | 少许 |
| 葱花 | 少许 |
| 水淀粉 | 少许 |
| 油 | 少许 |
烂糊藕圆的做法
鸡蛋打散，炒成蛋花
![烂糊藕圆的做法步骤图，烂糊藕圆怎么做好吃 第2张]( "烂糊藕圆的做法步骤图，烂糊藕圆怎么做好吃 第2张")
大白菜切丝，倒少许油，大火翻炒几下。一定先炒菜帮子，再炒菜叶
![烂糊藕圆的做法步骤图，烂糊藕圆怎么做好吃 第3张]( "烂糊藕圆的做法步骤图，烂糊藕圆怎么做好吃 第3张")
蛋花和藕圆一起倒入，翻炒几下
![烂糊藕圆的做法步骤图，烂糊藕圆怎么做好吃 第4张]( "烂糊藕圆的做法步骤图，烂糊藕圆怎么做好吃 第4张")
加2勺蚝油，2勺味极鲜，少许五香粉，适量盐和糖，大火翻炒
![烂糊藕圆的做法步骤图，烂糊藕圆怎么做好吃 第5张]( "烂糊藕圆的做法步骤图，烂糊藕圆怎么做好吃 第5张")
加入适当清水，大火煮开，盖盖子小火焖煮5分钟
![烂糊藕圆的做法步骤图，烂糊藕圆怎么做好吃 第6张]( "烂糊藕圆的做法步骤图，烂糊藕圆怎么做好吃 第6张")
水淀粉勾芡，将汤汁调浓！然后加入1勺白胡椒粉，几滴香油，少许葱花，翻炒均匀
![烂糊藕圆的做法步骤图，烂糊藕圆怎么做好吃 第7张]( "烂糊藕圆的做法步骤图，烂糊藕圆怎么做好吃 第7张")
