大凉山产的紫色土豆不仅淀粉含量高,而且营养丰富。其最大特点是富含花青素,具有增强人体免疫力、延缓衰老、增强体质、抗癌、美容、防治高血压等多种保健作用。
用料
紫罗兰土豆 | 8个 |
小葱 | 2根 |
油、盐 | 适量 |
紫色土豆碎的做法
纯天然生长的紫罗兰土豆个头偏小,皮很薄。
用小刀轻轻刮去土豆表皮,洗净切成大块,用清水漂洗一下装盘。
蒸熟取出。
锅中放点油烧热后倒入土豆块,
火不要太大了,用锅铲边炒边戳压土豆成小块状,戳的大小随自已喜欢,只是小块一点吃着更有味道些。
戳好后放点盐翻炒均匀,起锅前撒点葱花。
炒匀装盘,喜欢麻辣味的可以再撒点辣椒粉和花椒面。
小贴士
有猪油的话可以放猪油炒土豆,吃着更香一些。