超超超超超超好吃的咖喱蟹的烹饪做法，大厨教你详细做法

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用料  

超超超超超超好吃的咖喱蟹的做法  

1. 所需食材展示 (香茅和鱼露不是必须的，但是画龙点睛)
   ps 听说他们卖蟹的业内规则是用粗绳子绑的要比同等个头用皮筋绑的一斤便宜十几块钱，咖喱蟹最好用肉质饱满的肉蟹，比如菜鲟啦，面包蟹啦，花蟹也可以
   

2. 做咖喱蟹不像清蒸那样直接完整的把螃蟹丢锅里蒸就够，你要把它解剖！所以必须先把它杀死，不然你没办法把它解剖。拿一根筷子，对着螃蟹的嘴，也就是两眼中间，轻轻的就可以插进去，插的时候再往上顶，插到底，可以上下轻轻动一动，不要大肆搅和！不然蟹黄都会被搅烂。差不多过一两分钟螃蟹就死了。想想有点于心不忍，但是想到它美味的肉，我还是忍
   ps 如果下不去手就去买冰冻的面包蟹吧，进口超市有售，专为胆小善良的你~

3. 螃蟹死后先把钳子用剪刀剪下来，再拆绳子，万一它假死呢？？而且死后神经其实还会动还是会有被夹到的风险。然后，把螃蟹的肚脐掀开剪掉，在身体和蟹壳链接部位(图中红线处)用剪刀剪几下，就可以轻松的把蟹壳掀开

4. 掀开壳后，画红圈圈的地方都不能吃，是螃蟹的内脏，鳃，嘴巴的部分也最好去掉，洗净，剪成两半。如果有蟹黄，用细水流轻轻冲洗，蟹黄不会掉。然后用小刷子，牙刷也可，把螃蟹刷干净，关节处也不能遗漏，最容易藏污纳垢

5. 然后还要在蟹钳子的部位，有刀背拍几下让它裂开，吃的时候方便些

6. 准备一碗淀粉，最好是颗粒比较细腻的，然后把蟹身切开的部位粘满淀粉，减少待会儿下锅炸的时候蟹肉的水分流失

7. 锅中下油炸蟹，炸之前先用厨房纸吸干壳上的水分防止油溅，最好要炸之前才粘淀粉
   

8. 炸至颜色变红捞起备用，蟹壳里面也要炸

9. 洋葱切条状，香茅切段，红尖椒切片，朝天椒和蒜切碎。土豆先拿去锅里蒸15分钟，去皮切块备用。鸡蛋打匀，加入100ml椰浆，甜辣酱，咖喱粉混合拌匀做成酱汁稍后用(调出来的汁略倒胃口，故此处无图)

10. 油锅中先放入蒜粒爆香，再放入朝天椒

11. 然后放入洋葱，香茅，炒香

12. 接着放入炸好的螃蟹，翻炒片刻，加入辣椒酱，咖喱粉

13. 翻炒均匀后加入100ml椰浆和等量水，适量酱油，再放入事先煮好的土豆块，加盖小火焖两三分钟

14. 两三分钟后倒入之前备好的蛋液酱汁，先不要翻动，等蛋液产生絮状物，微微凝固，再翻炒均匀，然后加入一点鱼露，没有鱼露也可不加

15. 最后撒上红尖椒点缀，翻炒均匀即可出锅

小贴士

咖喱不是很好清洗，所以灶台有沾到要尽快擦掉噢