新手可做蛋黄莲蓉月饼的烹饪做法，大厨教你详细做法

中秋节快到了，现在市面上很多月饼，总感觉没自己做的好吃，自己动手做，吃的也是一个情怀。
做蛋黄莲蓉月饼，我试过很多方子，最终敲定这个配料，我感觉做出来比较好吃。
这只是我个人的口感，并不代表所有人的，所以如果跟着做的感觉口感不好，请不要给低分哦，么么哒～(^з^)-☆
这里说几点:
1:我试过半颗蛋黄和一颗蛋黄，感觉整颗的蛋黄更可口点，蛋黄的咸配上莲蓉的甜，一口下去真香
2: 做月饼饼皮的时候，油千万不要用的太多，我之前试过同样的份量，用了油有点多，出来的月饼回油之后饼皮太软了。
3: 很多方子说用花生油，我做的时候家里没有了，所以随手用了家里的葵花籽油，感觉口感也很好

用料  

新手可做蛋黄莲蓉月饼的做法  

1. 把转化糖浆，枧水，食用油混合倒在一个碗里，搅拌均匀，使材料全部融合，糖油不分离状态就行

2. 第二步: 把面粉倒进去，搅拌把面活均匀，像这种光滑面团就行，盖上保鲜膜，常温松弛最少2个小时，但是也不能松弛太长时间

3. 第三步: 我用的是新鲜的蛋黄，也可以买包装好的蛋黄，但是那种我感觉没这种新鲜的好吃，每个蛋黄清洗干净
   
   烤箱中层，上下165度烤5-8分钟左右，根据自己家烤箱，不要烤出油，油都烤出来了，月饼馅就没有油了
   

4. 第四步，鸭蛋烤完拿出来凉凉，放称上称
   蛋黄+莲蓉=35克，把莲蓉和蛋黄一个个的包好，包的时候一定不要有缝隙，饼皮称好份量15克一个，共20个
   
   

5. 第五步，饼皮按压成圆形，不用按的太大，包住蛋黄莲蓉芯，用虎口一点点的收口，不用担心饼皮太小包不住，不存在的，饼皮的扩展性特别好
   
   一个个包好，月饼模具里可以用点面粉，也可以不用，两种我都尝试了，都可以压出成型

6. 一个个压好之后就可以送进烤箱

7. 中层，上下火165度，先烤5分钟，拿出来刷蛋液，再送进烤箱第二次烤8分钟左右，拿出来刷蛋液，再送进去第三次烤，烤5-10分钟左右，一定要看着别烤过了
   
   蛋液调制:只要一个蛋黄，打散加一点点水即可

8. 蛋液刷的时候一定要薄薄的刷一层，要不然上面的花纹就看不清楚了

9. 烤好之后拿出来凉晾，彻底晾好之后再封带包装，气温高大概一天左右就能回油，气温低可能要2-3天的样子
   
   刚烤出来的月饼，皮个馅是分离的，皮也比较硬，回油之后变软

10. 一个个包装好，待回油就可以吃了，自己做的没有什么添加剂，最好半个月之内吃完