用料
玉米油 | 120克 |
中筋面粉 | 480克 |
转化糖浆 | 320克 |
鸡蛋 | 1个蛋黄+ 0.5个蛋清 |
碱水 | 8克 |
月饼馅 | 展艺五仁+莲蓉馅1000克 |
月饼新手版本的做法
玉米油,转化糖浆,碱水(为了方便,第一次做全用的是展艺品牌的。)称好重量,倒入盆子里搅拌均匀(看不出油水分离)
分2-3次加入480克中筋面粉搅拌均匀
拌好面团,醒一小时
准备好的展艺五仁月饼馅称重25-30克,搓圆球备用
醒好的面团也称重20-25克搓圆球备用面皮压平包上馅,模具压制成饼胚。
饼胚。
准备好蛋液。放进烤箱烘烤:200℃预热5分钟,饼胚烤5分钟定型,拿出来凉5分钟并在饼胚面上均匀刷少量蛋液,继续放入烤箱烤12-17分钟,饼熟了即可。