因为我也是新手,失败了好多次,终于成功了,分享一下,希望大家少碰板!T_T
用料
转化糖浆 | 170克 |
花生油 | 70克(另外20克左右备用) |
枧水 | 2.5克 |
月饼粉 | 250克 |
月饼馅料 | 适量 |
月饼模具 | 一套 |
广式月饼(新手简约版)的做法
首先把转化糖浆、枧水放入一个盘中,我用的是打蛋盆,最好平底比较大的,搅拌均匀;
加入70克花生油,搅拌至乳化状态,此时糖浆微微发白;
往糖浆中放入一半面粉,用刮刀搅拌成团,精置30秒左右;(粉过筛很好更细腻些,揉面边团要是干的可以适量把20克油酌量加入)
根据面团软硬程度放入适当配入余下面粉,静置约20秒后即可包馅了~(别怪我弄得丑,方便一会把团捏成一个个圆)
开始包了,把面团和馅料按2:8,新手建议这个比例比较好,团成2个圆圆,用皮把馅料包起来
模具上油在里面,面团圆圆的滚一圈粉,就不黏模具了,放平底按一下~漂亮(^V^),此时预热烤箱
做好放烤箱,200度烤五分钟。(此时可涂上蛋液或者油上色)
然后调至150度烤15分钟。如若不熟再加时我没下蛋液,所以看起来干干的,建议大家做的时候多下油,肯定做得比我好!
小贴士
不必严格按照配方,因为材料有所不同,大家可以按照自己做的程度酌量增减。