适合小烤箱，6块，55g月饼（面25g，馅30g）
用料
| 中筋面粉 | 87.5克 |
| 花生油 | 18.5克 |
| 转化糖浆 | 46克 |
| 枧水 | 1.5克 |
| 咸蛋黄 | 6个（每个10g左右） |
| 豆沙馅 | 100克 |
| 肉松 | 20克 |
| 蛋黄 | 1个（加一点水配成蛋黄液） |
| 高度白酒 | 少许 |
自制月饼（适合新手）的做法
将图中材料，按用料表称好，全部倒入大碗中，搅拌反复揉搓成光滑面团，覆盖保鲜膜静止醒面2-3小时
![自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第2张]( "自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第2张")
烤箱180℃预热3分钟，同时将咸蛋黄在白酒中浸泡，烤箱预热完毕，将浸泡好的咸蛋黄入烤箱烤5分钟左右，取出晾凉后备用。
![自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第3张]( "自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第3张")
按用料表称取豆沙和肉松，混合均匀后，分成20g左右馅团6个，包住蛋黄，馅料完成，每个30g左右，覆盖保鲜膜或用碗扣住防止风干，备用。
![自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第4张]( "自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第4张")
做好的馅料和醒发的面团。
![自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第5张]( "自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第5张")
醒发好的面团分成25g左右一个的面团，共6个
![自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第6张]( "自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第6张")
将面团赶开，包住馅料，揉成圆球
![自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第7张]( "自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第7张")
用模具压制好放入烤盘。烤箱220℃预热3分钟，放入月饼，烤10分钟。
![自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第8张]( "自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第8张")
蛋黄加少许水，调制成蛋黄液。
![自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第9张]( "自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第9张")
烤10分钟后，定型，表面刷蛋黄液，再烤10分钟。
![自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第10张]( "自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第10张")
出炉
![自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第11张]( "自制月饼（适合新手）的做法步骤图 第11张")
