厌倦了甜腻的广式有没有？外酥内香的酥皮月饼是我们的新选择了。老少咸宜居家必备。
用料
| 中粉160g | 猪油60g |
| 糖25g | 温水70g |
| 猪肉180g | 葱姜水2大勺 |
| 调料适量（盐生抽香油蚝油黑胡椒） | 榨菜1包 |
| 低粉150g | 猪油75g |
| 豆沙和蛋黄 |
蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法
猪肉剁碎、用葱姜水搅拌上劲。加入榨菜丁和调料搅拌均匀。冷藏备用。蛋黄酥，就把蛋黄包入豆沙馅儿、板栗蓉中。
![蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第2张]( "蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第2张")
水油皮：中粉猪油糖和温水成团，松弛30分钟。
油酥：低粉猪油成团松弛15分钟。![蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第3张]( "蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第3张")
水油皮和油酥都分成18个剂子。松弛几分钟。
![蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第4张]( "蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第4张")
水油皮擀开，包住油酥。揉圆。
![蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第5张]( "蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第5张")
按扁擀长，卷起来。
![蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第6张]( "蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第6张")
擀长，擀薄。卷成剂子。
![蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第7张]( "蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第7张")
按扁整成中间厚边缘薄的圆片，包肉，收口。码上烤盘。
![蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第8张]( "蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第8张")
刷上蛋液，撒点芝麻。烤箱预热190度25分钟。浅上色。拿出来再刷次蛋液，220度烤10-15分钟。深上色，肉也全熟了。出炉！
![蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第9张]( "蛋黄（鲜肉）酥皮月饼的做法步骤图 第9张")
小贴士
猪油液态固态都可以；水油皮我没出膜。起酥也很好，不用遭那份罪；肉不要加多了老抽颜色太深不好看。