在中秋佳节各地都会有很多习俗,因地域的不同习俗也就不一样。或要这样或要那样,唯一相同的是享受“美食”。在这一天里传统的糕点或精美点心都是必不可少,一个月饼就贯穿了节日的文化和美好祝福。
在众多的月饼里个人一直喜欢传统的广式月饼和苏式月饼,相对于时下比较流行的冰皮月饼。我认为不具代表性,在今天的介绍上我选择做了一个苏式的。苏式皮薄酥香掉渣,馅料芳香美味。口感适中的感觉非常的好,完全没有广式的那种甜腻感。非常适合全家人一起赏月食用,希望今天的“苏式玫瑰豆沙月饼”您会喜欢
用料
油皮 | |
中粉 | 200g |
细砂糖 | 40g |
猪油 | 70g |
水 | 90g |
油酥 | |
低粉 | 180g |
猪油 | 90g |
馅料 | |
玫瑰豆沙 | 适量 |
装饰 | |
红曲粉 | 少许 |
苏式玫瑰豆沙月饼的做法
首先制作油皮,把材料倒入搅拌桶里。启动机器搅揉至出膜,装入保鲜袋放入冰箱冷藏15分钟
在制作油皮的同时,找一个干净的盆。把低粉与猪油混合轻微搅揉成团,一样装入保鲜袋放入冷藏备用
根据气候的因素决定冷藏的时间或无须冷藏
把材料分为油皮20克,油酥10克。然后把油酥包入油皮之中,擀成舌型卷起。盖上保鲜膜放置10分钟
依次压扁擀卷,再盖上保鲜膜放置10分钟。静置的主要原因是让起酥,所以这个步骤是必须的
在静置的时候把玫瑰豆沙称出,每个50克。然后依次包入
在包的时候用红曲粉加入少许水搅拌搅拌放置10分钟,是颜色能饱满些
再使用喜欢的花型或吉利还是口味的印章,压一个印记
烤箱提前预热170度,上下火中层烤制20分钟【时间与温度请根据自己烤箱特性做出适当的调整】
出炉后放置冷却即可享用
口感非常好
小贴士
静置起酥是必需的