宝宝还没有长大牙,买了很多核桃都吃不了。打碎了做成核桃酥是个不错的选择,宝宝超爱吃。借鉴了一些配方,自己也试着改了一些,感觉更符合自己的口味。
用料
奶粉 | 80克 |
黄油/大油 | 180克 |
蛋黄 | 3个 |
低筋粉 | 260克 |
小苏打 | 2克 |
无铝泡打粉 | 2克 |
核桃 | 180克左右 |
盐 | 1克 |
糖粉 | 80克 |
宝宝爱不释手的奶香桃酥的做法
核桃炒熟或在烤箱内烤熟。170度,烤制5分钟。剥皮。家里有瓜子仁腰果也一起加进去做了。
白砂糖及核桃分别打碎。
低筋粉,泡打粉,小苏打,混合均匀。加入核桃碎搅拌均匀。
家里有大油和黄油,就一起用了。黄油融化用打蛋器打发。分次加入蛋液,奶粉,糖粉,盐打发。
分次加入蛋液,奶粉,糖粉,盐打发。
将面粉混合物加入搅拌均匀的大油黄油内,一字切或翻拌的方法搅匀后揉匀。
烤盘放入油纸,面团分成大小合适的小剂子装入烤盘,按压成小饼。留间隙面团会膨胀。
按压后边缘有裂纹,无裂纹再加入一些面粉。烤箱170度左右,烤制15~20分钟。最后几分钟注意观察颜色,黄色即可,不要烤焦了。如果放凉后,桃酥的内心是有点软的,可以放入烤箱复烤。
小贴士
揉匀面团的时候不要像擀面条蒸包子一样使劲儿压,拌匀就行。
鸡蛋可以用一部分蛋清,单用蛋黄会很酥,少加点蛋清会硬一些。