猪肉丸子（真爱手剁版）的烹饪做法，大厨教你详细做法

老公爱吃炸丸子，百吃不厌，而且总说如果是剁的馅儿就更好吃了～于是趁着休假尝试了一次，从整块猪肉到丸子成型完全手工制作，成品味道不错，确实较机器绞成的馅儿做的更Ｑ弹，只是耗时又费力，剁完感觉两条胳膊都不是自己的了，不是真爱不推荐尝试。
如果想要手剁馅儿的口感又不想太费力，可以先把肉绞成小丁再上手剁，效果也一样。

用料  

猪肉丸子（真爱手剁版）的做法  

1. 前肩肉肥瘦相当，切小丁，方便后面剁馅儿，若喜欢瘦一点可选五花或后腿肉。我刀功不好，硬是切了快半个小时～

2. 之后就一直处于剁剁剁的状态……剁肉前可少加一点盐，防止肉打滑，卖肉师傅教的，剁到肉馅上了劲儿，能粘住刀就可以了。肥瘦肉最好分开剁，我没有分开，导致瘦肉很烂了肥肉还是小丁状

3. 葱姜蒜切丁放入肉馅再剁一会儿，加入鸡蛋、淀粉和其他调味料同一方向搅匀，注意要同一方向，会使肉馅更弹。适量的清水会增加丸子的嫩度，口感更好。

4. 拌好的馅儿如图。

5. 做好的丸子入油锅小火慢炸，刚下锅不要翻动，定型后翻面至整粒金黄时捞出沥干。

6. 外酥里嫩的猪肉丸子就做好了！肉馅里也可以加豆腐、藕、马蹄等，口感不一，滋味也各不相同。

7. 炸好的丸子可以干吃当零食，也可红烧、醋溜或者做丸子汤，附一张丸子汤的照片^_^

小贴士

剁肉馅时可少放点盐防打滑。
炸丸子时用小火，否则容易外焦里生。