香喷喷的卤肉饭的做法步骤详细图,操作简单味道好

卤肉饭这种真的是男女老少都爱的吧

用料  

香喷喷的卤肉饭的做法  

1. 所有材料洗干净

2. 锅内倒油，比平时炒菜多一点，放切好的洋葱进去煸炒，直到颜色水份变干，颜色变深。（如果有红葱头就用红葱头，味道会更正宗）

3. 炒好的洋葱碎，油可以另外拿碗装着以后做葱油拌面是极好的。

4. 鸡蛋煮好备用

5. 肉用水煮开去腥

6. 煮好的肉切小，比平时做红烧肉要切小一些。

7. 起锅放油，放入冰糖炒到变深红色

8. 放入切好的肉进去翻炒（小心别被油炸到）

9. 炒到肉全部上色后加入姜，八角，桂皮，盐和少量老抽继续翻炒，之后加入两勺料酒翻炒均匀

10. 翻炒均匀后最后加入洋葱酥

11. 加水盖过肉，水稍微多放一点，毕竟卤肉饭是需要汤汁的。但也不要太过多了！

12. 水开后加入煮好的鸡蛋一起炖大概一个半小时左右。（我用铸铁锅火开后小火炖了接近两小时，我们家喜欢吃比较软烂的肉，一般一个半小时差不多，时间根据自已口味适当调整）

13. 出锅前5分钟放少许鸡精。炖好后的肉汤汁是很浓稠的，不要烧太干了。

14. 配上米饭吃吧，真的非常香！如果觉得麻烦可以省略炸洋葱酥那一步，只是没有这么香，但同样也好吃。如果没有把握炒好糖色就直接放老抽上色

小贴士

炖肉的时间根据自己口味调整，喜欢软烂的就多炖会。大概炖一个小时后可以去看看肉的软烂度和水还有多少，然后决定再继续炖多久。一定要留汤汁拌饭吃，不要像红烧肉那样烧太干，炖好的卤肉饭汤汁是很浓稠的那种。