红薯木耳炒蚕豆的做法步骤详细图,操作简单味道好

每年新鲜蚕豆下来就那么短短的一两个月，传统做法搭配的是脆口的食材:莴笋和马蹄，今天我搭配了红薯和木耳，也可以换成其他食材做尝试。
这道菜也叫“石板背青蛙🐸”，里面没有真的青蛙🐸，青绿色的蚕豆像可爱的青蛙，其他食材像石板，真是佩服起这道菜名的人的智慧和幽默感。

用料  

红薯木耳炒蚕豆的做法  

1. 剥蚕豆米时，可以用小刀从黑色的纹路那切下去，就可以很方便的取出两瓣蚕豆米，剥好洗净后焯水2分钟捞出

2. 红薯或其他脆口食材，去皮切菱形片放水里防止氧化

3. 木耳焯水去根清洗三遍沥干

4. 热锅起油先炒蚕豆表面微黄

5. 加红薯翻炒几下

6. 加木耳翻炒，因为木耳容易爆锅，最后放入炒匀

7. 加入佐料

8. 加入水加盖焖3分钟

9. 收汁盛出即可

小贴士

全程中火
处理食材需要一些耐心，如果图方便可以直接买剥好的豆米