Mache莴苣缬草沙拉的烹饪做法，大厨教你详细做法

Mache莴苣缬草（学名：Valerianella locusta），又名野苣、羊莴苣，是败酱科新缬草属的一种双子叶一年生或二年生植物，原产于欧洲、北非及西亚。
莴苣缬草的叶为靠近地的基生莲座叶丛，叶为匙形，长达15.2厘米。其耐寒性很好，被列入USDA耐寒性第5类，在温带地区作为冬季绿色蔬菜种植。当气温变热时，会抽苔结子。莴苣缬草生长在欧洲部分地区，非洲北部，亚洲西部。在欧洲和亚洲，莴苣缬草是一种耕地和闲置地上常见的野草。在北美洲，它们已经逸生到野外，在东部和西部沿海都已成为归化植物。
莴苣缬草与很多绿叶蔬菜一样，含有丰富的营养，其维生素C是生菜的3倍，还含有β-胡萝卜素、吡哆醇、叶酸、维生素E以及ω-3脂肪酸。花期之前采摘的莴苣缬草品质最佳。
COCKTAIL TOMATOES（鸡尾酒西红柿）在藤上以7到8簇的形式生长，是一种较小的番茄。因为保持在藤上而变得味道十足，直到它们变成红色，成熟和多汁，常常作为零食或者在沙拉上食用。

用料  

Mache莴苣缬草沙拉的做法  

1. 将Mache（莴苣缬草）切去根部；

2. 略清洗，冰水浸泡30分钟左右；

3. 将水沥干；

4. 番茄切成小块，黄瓜切成簿片；

5. 把所有食材放入大一点的容器，加入盐、现磨黑胡椒、意大利香醋和初榨橄榄油拌匀即可。

6. 附图：
   COCKTAIL TOMATOES

7. 附图：
   Mache

小贴士

沙拉中还可以选用水果（如橙子等）、坚果类。