老公也爱吃泡椒凤爪，自从新闻曝光一些黑心工厂后，很少外面买了，所以尝试自己做，结果他爱上了我自制调料口味，嫌弃泡椒味的啦！
用料
| 鸡爪 | 2斤 |
| 泡椒 | 若干个 |
| 姜 | 6片 |
| 小米椒 | 20个 |
| 花椒 | 10粒 |
| 八角 | 6个 |
| 香叶 | 3片 |
| 桂皮 | 1块 |
| 糖 | 15克 |
| 米醋 | 一瓶 |
| 李锦记酱油（味之鲜） | 一瓶 |
| 料酒 | 1勺 |
| 盐 | 若干 |
| 柠檬 | 一个 |
| 香菜 | 若干 |
| 蒜 | 一头 |
| 香油 | 适量 |
秘制泡椒酸辣鸡脚的做法
鸡脚剪指后，剪成小段，便于入味。
![秘制泡椒酸辣鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张]( "秘制泡椒酸辣鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第2张")
将洗好的鸡脚冷水入锅，调料放入锅中，开火，滴入一点白酒去腥。水开后撇沫，6分钟后关火。将鸡脚捞出。
![秘制泡椒酸辣鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第3张]( "秘制泡椒酸辣鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第3张")
浸入冰水中过滤掉浮油，此步非常关键，决定口感与储存时间。没有冰水的，可以将去掉浮油后鸡脚放入冰箱保鲜层1-2小时
![秘制泡椒酸辣鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第4张]( "秘制泡椒酸辣鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第4张")
制作料汁：米醋、酱油各一瓶全部倒入容器中，加糖（适量）根据个人口味，一般10克左右是品尝不出甜味的；料酒一勺；蒜切片放入，小米椒切段放入，泡椒整根放入若干，香菜切段放入，柠檬去皮切片放入；加入适当盐，自己可品尝口味，口感为酸甜辣适中即可。最后滴入几滴香油，不要太多，不然鸡脚全是香油味道啦。将鸡脚侵入料汁中，装瓶，存入冰箱，腌制5-6小时即可品尝。
![秘制泡椒酸辣鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第5张]( "秘制泡椒酸辣鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第5张")
想吃纯泡椒凤爪，就放入泡椒瓶中。
![秘制泡椒酸辣鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第6张]( "秘制泡椒酸辣鸡脚的做法步骤图，怎么做好吃 第6张")
小贴士
料汁中米醋建议食用“香醋”不要用陈醋，味道太大；酱油我喜欢用李锦记的，因为盐分少，味鲜！加入香菜与柠檬纯属提鲜，香菜味重，可以去除鸡脚油腻感。
超市直接购入的泡椒为瓶装，自带泡椒汁，所以想吃泡椒口味的可以直接将冷却的鸡脚放入其中，加入适量盐即可。
两个口味对比来看，还是自制料汁入味，所以成品是3:1的量