这个是今年过年的时候做糖时在微博中看见的配方…做完获得了一致好评…于是我就头些天用剩下的麦芽糖又做了一批、发给大家吃了～😄
个人感觉这个糖的制作要点就是在于…熬糖的温度…嗯嗯
用料
| 黑芝麻 | 180g |
| 花生 | 320g |
| 白糖 | 250g |
| 麦芽糖 | 250g |
| 水 | 180g |
| 盐 | 4g |
香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法
芝麻烤香、称好…放入烤箱90-100度保温备用
花生烤香、扒皮、称好…放入烤箱90-100度保温备用
就一起就可以啦～😄![香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第2张]( "香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第2张")
其他材料也都称好备用
来张全家福吧～（盐我直接放糖里了…）![香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第3张]( "香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第3张")
除了花生芝麻…其它全部倒入锅中
中火加热至糖融化并沸腾…![香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第4张]( "香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第4张")
当糖浆处于这种状态时、就需要用温度计时刻测量了…
当温度达到约155-160时、就要马上闭火🔥…同时将烤箱中保温的芝麻花生那出倒入锅中、迅速搅拌…大力的搅啊搅…直至混合均匀💪
（如果要是没有温度计、就要凭借自己的感觉啦…网上说是“糖浆从冒大泡到变为冒密集的小泡且糖浆边为了琥珀色”这时就可以了…也可以用筷子蘸糖浆后放入冷水中、进行检验…呃…呃…总的来说吧➡️还是买个温度计吧……😄）![香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第5张]( "香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第5张")
趁热整形……我是倒入金盘中进行的整形、高度大约是金盘的一般就可以了～利用擀面杖擀平它…😄
![香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第6张]( "香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第6张")
整形好后、就可以开始进行切割了…重要的事情说三遍：趁热切、趁热切、趁热切…不然凉了再切…呵呵…会哭晕的～
![香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第7张]( "香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第7张")
最后进行包装啦～当然你也可以选择用密封的容器进行保存～好喜欢糖皮啊～🍬
![香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第8张]( "香～脆～花生糖…过年的味道（不粘牙哦）的做法步骤图 第8张")
小贴士
糖浆温度很重要
芝麻花生一定要保温备用
搅拌整形一定要迅速
熬完糖浆的锅、倒入清水煮一下就好了…糖会都融入水中的、不要死劲刷锅…对锅的损害是很大的～