土豆饼干（儿童零食）的烹饪做法，大厨教你详细做法

宝宝过了周岁之后就开始自己给她做小零食，饼干是最常做的一个，这个做法是我参照下厨房的前辈的菜单略作修改而来。
       烤箱最开始用的是ACA的，机械旋钮，用的很不爽，时间温度都不准，用了三年，现在换成海氏的，电子控温，电子控时，比机械旋钮的爽多了。
       今年双十一败了烤箱，败了饼干工具，用新工具做饼干比以前快了很多，主要归功于可调厚度擀面杖，方便快捷，力推！
       小贴士中有饼干、曲奇用油量经验，喜欢的朋友可以借鉴。
       拍照水平一般，大家凑合看。

用料  

土豆饼干（儿童零食）的做法  

1. 土豆蒸熟，软烂，时间火候自己掌控，筷子一插感觉软了即可，碾成土豆泥备用，碾土豆泥方法自选，我是用的做土豆泥的工具碾的。将低筋面粉、奶粉、淀粉、小苏打、盐，充分混合。

2. 将橄榄油倒入粉类混合物中，加入土豆泥，充分混合，我是擀成薄饼状，叠起来再擀，反复操作若干次。

3. 充分混合后，擀成薄饼，我的大概3mm厚，用模具做出自己想要的形状。兔兔形👻

4. 泰迪熊形，不知道叫什么的猫形

5. 放入烤箱，中层或者中下层，上下火170度预热，我的烤箱自动预热，大概3分钟左右，预热好后，放入烤盘，烤12到15分钟。不同烤箱的脾气不同，需要根据自己的烤箱脾气调整温度及烤制时间。第一炉兔兔，十分钟，时间短了，不酥脆。后来回炉3分钟，略带糊味，很脆

6. 第二炉烤熊和猫，十二分钟，芯略微有一点软，后来回炉1分钟，没有糊味，比兔兔回炉3分钟味道好。

7. 最终成品

8. 这样好看些

9. 这是用到的工具，图中不锈钢的就是可调厚度擀面杖，我的是可调2mm，3mm，6mm，10mm，做饼干根据自己的模具选择，我的3mm就够了。最左边的号称排气擀面杖，发面后排气用的，我用它来混合各种材料用，擀薄饼，叠起来，再叠再擀，如此反复。

小贴士

1. 关于烤制时间，我用机械旋钮烤箱时，一般烤大概十分钟就差不多了，十分钟以上时间烤黑若干次，机械旋钮时间不准，所以那时候烤差不多时间就拿出来看看，换了电子控制的烤箱后，第一炉用了十分钟，拿出来放凉后不酥脆，第二炉用了12分钟，比第一炉好很多，我的烤箱170度大概需要13分钟。
       2. 饼干要酥脆，必须放油，不放油做出来的是磨牙棒，此方法粉类重量总和与油的比例为大概6:1，如果做曲奇的话，粉类重量总和与油的比例大概需要7:5。在低盐滴油的健康生活面前，曲奇……😂😂😂
       3. 关于烤箱的选择，翻了数十篇知乎，最后得出，能买大的，就别买小的，经济条件允许，就买贵的。一分钱一分货是有道理的😂😂😂
       嘴馋者请自动屏蔽第2条👻👻👻