肠粉专用粉版肠粉（记录笔记）的烹饪做法，大厨教你详细做法

在一次偶然的机会下我看到了超市有肠粉专用粉卖，因为疫情的原因楼下附近的早餐店都不开门了，想吃肠粉就试着自己动手做，没想到做出来会这么好吃

我写这个方子是我第三次在家做肠粉了
我爸妈都说好吃，我爸一口气连吃两份
方子是我根据自己的经验总结出来的里面有一些纯干货分享



方子的量是三人份的
照片视频更新于3月12日
今天又做了一次肠粉
顺便把步骤图附上

用料  

肠粉专用粉版肠粉（记录笔记）的做法  

1. 肠粉专用粉是我在超市买的，要是没有的话可以去某宝上面买的

2. 大盘里放入150克肠粉专用粉，分两次加入清水，不要一次性加入清水，不然面粉会有疙瘩的记住哦
   
   用蛋抽切着搅拌均匀，这样做面粉才不容易有疙瘩，这是小技巧（画一字快速搅拌至没有面疙瘩）
   
   肠粉专用粉写的比例是1：2.5，就是100克面粉就要放入250克清水的意思
   
   但是我觉得这样的比例调出来的米浆还是太粘稠了，所以我又加了25克清水进去
   你会发现加了25克水，面糊比之前好多了
   
   

3. 放入自己喜欢的配菜切好备用
   调好的米浆状态请看上面的视频

4. 这时候准备一个大盘，为了省点煤气，我会用一个大平盘蒸肠粉，这样速度比较快
   
   因为我们家没有买肠粉机😂😂

5. 锅中加入水，水量建议多加，放上一个蒸架，水开后就可以放进去蒸啦
   
   平盘刷油（花生油味道会更香哦）
   加入一勺肠粉面糊晃平，加入配菜
   水开后放入蒸3分钟左右
   
   蒸熟的肠粉表面是会起大泡的
   照片更新于2020年3月12日

6. 蒸熟的肠粉用刮板刮起

7. 不用洗盘继续刷油放入肠粉面糊，晃平，加入配菜放进去蒸3分钟
   
   想放什么材料都行的，我们家喜欢吃蛋菜肠粉，口味随大家来就行，不勉强的，蒸肠粉的做法是一样的
   
   

8. 我们来调一个酱汁，酱汁是我自己想出来的非常简单
   
   锅中加入适量花生油，油烧热后加入切碎的大蒜炒出香味，在放入酱油，最后加入白砂糖，煮至白糖融化立刻离火，淋在肠粉上就行啦

9. 是不是好有食欲哈哈(ಡωಡ)hiahiahia
   
   下面来总结一下
   第一面粉糊在蒸之前就要先用蛋抽切拌均匀，防止面糊沉底
   
   第二蒸肠粉的面糊不要太厚，不然蒸出来不好吃哦
   
   第三肠粉的配料可以随意发挥，可以放入猪肉、虾仁、玉米、韭黄、牛肉这些哦
   
   第四关于酱汁的问题，我喜欢快手好吃的酱汁，因为酱汁加入了白糖的原因，所以，酱汁不会很咸，味道偏甜咸口的
   
   有了肠粉专用粉这个东西，做肠粉简单多了，真的不比外面差的
   因为我是广东娃，肠粉是我们当地的早餐，从小吃到大，那味道已经记在心里

10. 厨艺交流分享
    加微1352152950
    不经常更下厨房
    备注下厨房