鲜甜辣酱黄豆&酱黑豆&酱鸡蛋的烹饪做法，大厨教你详细做法

一碗热腾腾的羊肉钢丝面，佐上咸甜辣的酱黄豆，味道怎一个香！

用料  

鲜甜辣酱黄豆&酱黑豆&酱鸡蛋的做法  

1. 鲜甜辣酱黄豆/黑豆/酱鸡蛋
   材料：
   泡好的黄豆/黑豆700g、冰糖60g、味极鲜150g、老抽10g、干红辣椒10个
   步骤：
   1. 黄豆或黑豆清水泡一晚，次日上午黄豆水倒掉不要，冲洗干净；
   2. 豆豆们倒入3L锅里，称入冰糖、味极鲜、老抽，搅拌均匀，放上干红辣椒，倒入清水，高度高过豆豆们2cm即可，盖盖中大火煮开转小火，继续煮40min，开盖收汁，舀出大部分汤汁，剩下的汤汁收至豆豆表面微皱即可。

小贴士

1. 黑豆，不用加老抽；
2. 舀出的汤汁，可以卤鸡蛋，鸡蛋煮熟去皮后，放入汤汁里煮15min后继续浸泡3小时以上。