最近上火严重,又想吃面包,所以从抖音里学到的蒸面包。
用料
1.鸡蛋 | 3个 |
2.酵母 | 3-4克 |
3.高筋面粉 | 250克 |
4.细砂糖 | 50克 |
5.食用油(无味) | 20克 |
6.保鲜膜 | 适量 |
7.金属盆 | (8寸戚风模具)1个 |
8.椰蓉或者芝麻 | 适量 |
9.蜂蜜水 | 适量 |
10.蛋黄 | 1个 |
很容易成功的蒸面包的做法
1.把用料中1-5的材料全部投入搅拌机里,揉到有手膜为止,然后拿出来开始第一次发酵(蒸锅里水稍微烧热,放进去可以加速发酵。)(温度30-40℃,切记太高温度。)
2.发酵到1.5-2倍时(手指按下去不回缩不塌陷),拿出面团排气,分为8等份,揉成光滑的剂子。
3.把模具底部和边缘抹油(多抹点防止粘住),然后把8个面团放进模具里,进行二次发酵。
4.发至8-9分满时,上面抹上蛋黄液。然后用保鲜膜严严实实封紧,开始蒸,时间40分钟。
5.蒸好后,再焖5分钟(防止冷热交替使面包塌陷)后再打开。表面刷上蜂蜜水(蜂蜜+水),撒上芝麻或者椰蓉。
小贴士
1.我用的6寸戚风模具,因为小,所以面团都挤压了,最好用8寸模具。
2.为啥要蒸40分钟呢?因为面包被保鲜膜封住,面包隔绝了锅内的蒸汽,而大火蒸40分钟,锅内通过金属盆的超高导热性把面包烫成深色,其实就是用蒸的方法来实现烤得效果。