美味的万能蒸面皮简单做法,万能蒸面皮做法大全

柔软劲到的蒸面皮，可以用来切成条凉拌，也可以用来裹你喜欢的任何一种食物:生菜、黄瓜丝、莴笋丝、萝卜、土豆丝、火腿肠、烤五花肉、烤鸭、卤肉……

用料  

万能蒸面皮的做法  

1. 200克中筋(高筋)面粉放进碗里，一半用50克开水和面，另一半用50克凉水和面，将面粉搅拌成絮状。

2. 揉成光滑较软不粘手的面团，外面抹上食用油，用保鲜膜包起来静置半小时以上。

3. 将松弛好的面团分成三份。

4. 台面上刷油防粘，取一份面团按扁按长。

5. 擀成尽量薄的长方形大面片，宽度控制在比你家筷子短5cm左右的样子，面片上均匀地刷层油，包括边角的每个角落都要刷到。

6. 一根筷子抹油防粘，从一头开始紧紧地卷起，边卷边拉会卷得更紧些。

7. 直至卷完到头，收口朝上放置。

8. 用一只手按住筷子大头的这头面卷，另一只手慢慢转动着将筷子抽出。

9. 裹好的面卷摆放在铺有油纸的蒸格里，水开后上锅，盖上锅盖蒸10分钟关火。

10. 凉至不太烫手时趁热一圈圈地撕开面皮，蒸面皮就做好了。烫面做的蒸凉皮凉了也不发硬的。

11. 撕开的面皮折叠起来放盘子里备用，不急着用的需要装进保鲜袋以防风干。

12. 切成你想要大小的方形面片。

13. 摆上胡萝卜和黄瓜丝，或者你喜欢的其它蔬菜丝、煎鸡蛋、火腿肠、生菜、萝卜、土豆丝、烤鸭、烤五花肉、卤肉……荤素不限！

14. 紧紧裹上，春卷就做好了。

15. 勾兑好蘸料，开吃！柔韧劲到！

16. 蒸面皮裹起来切成条状，加点莴笋等蔬菜丝凉拌也可。

小贴士

面粉含水量不同所需水量就不同，以揉好的面团较软但不粘手为宜。