从来不爱吃鲜奶蛋糕的我,第一次发现,原来鲜奶也可以这样香浓醇厚而不腻人,赶紧拜师学艺!
用料
蛋糕体 | |
鸡蛋 | 两个 |
牛奶 | 85g |
色拉油 | 15g |
低筋面粉 | 85g |
盐 | 1g |
糖 | 45g |
奶油涂层 | |
淡奶油 | 150g |
糖 | 15g |
草莓鲜奶蒸蛋的文章" target="_blank" >蒸蛋糕的做法
牛奶加热到80度,加入色拉油,蛋黄,筛入低筋粉,拌匀
蒸锅放水烧沸
蛋清加盐,糖,打发至提起有尖钩。器皿的选择有讲究!要选择底部
有棱角有深度的器皿!打发的技巧:打蛋器提起来斜着打,尽量使蛋液被拉高以使更多空气进入。打发好的蛋清液分两次加入蛋黄液,注意是上下翻动搅拌均匀。
倒入模具中,震泡,保鲜膜封住以防水汽进入。中小火蒸45分钟。
趁此间隙,我们来打发奶油,打发方式一样,加糖后打发至有明显花纹出现即可,放冰箱冷藏。
蛋糕蒸好后不要立即揭盖,应慢慢使温度下降,避免蛋糕体回缩厉害。
冷却后的蛋糕体切层(尽量每次在1cm左右不要太厚,否则味道会不够浓郁)中间层加水果粒和奶油,尽量多加水果,外层可用鲜奶涂(加pocky或水果装饰)或不用也可(裸蛋糕)。