老姜皮厚肉实,味道辛辣,有驱寒暖胃的食疗功效,在烹煮滋补菜希或炖汤时经常会用到它。
而水鸭因以鱼虾、贝类为主食,所以又有蚬鸭之称,它的肉质丰满,鲜美滑嫩,以其烹制的莱馈食味甘香,据营养学家分析,进食水鸭,有滋阴补肾、壮血健体的功效。老姜配与水鸭共烹,是一道滋味养生的菜肴。
用料
水鸭 | 1只 |
老姜片 | 30克 |
拍蒜 | 10克 |
冬菇(水泡好后) | 100克 |
蚝油 | 30毫升 |
米酒 | 10毫升 |
花生油 | 20毫升 |
陈皮 | 少片 |
胡椒粒 | 少许 |
糖 | 15克 |
盐 | 5-10克 |
生抽 | 1-2勺 |
老姜焖水鸭的做法
做法:
水鸭宰好,去毛去内脏(内脏可处理
后一齐焖制),去除尾部和部分脂肪,斩块备用;
冬菇切角备用;开锅下油,爆香蒜头和老美,下水鸭爆炒至出油,下适量生抽,攒米酒,翻炒片刻,下适量水和蚝油、陈皮、胡椒粒,以盐、糖调味,中火焖20分钟左右便可。