山黄皮（鸡皮果）紫苏焖鸭的烹饪做法，大厨教你详细做法

山黄皮俗称“鸡皮果”,含有18种氨基酸及人体所需的多种矿物营养,具消暑、消炎、化滞、祛湿、健脾健胃的功效,可鲜食、调味、入药。果实经过腌制加工,可成为调味上品,有独特香味。具有疏风清热,利湿解毒,截疟之功效。

用料  

山黄皮（鸡皮果）紫苏焖鸭的做法  

1. 鸭肉生炒干出油（喜欢焯水再炒也可以），放姜片，放料酒超出香味

2. 酱汁配方：腌制的山黄皮（某宝买广西做的），新鲜山黄皮（现在不是季节，春季时买了很多速冻起来备用的，没有可以不用）。酱油，耗油，南乳，胡椒粉，少许盐，鸡精，一碗水拌匀。

3. 炒香的鸭肉加入酱汁炒匀，加水过半鸭肉大火煮开转小火焖40分钟。（我是炒锅转砂锅焖的，嫌麻烦可以炒锅直接焖）

4. 焖时间差不多的时候，按个人喜好加入紫苏，香菜，大火收汁即可出锅。