在盒马买到了谷饲3M的安格斯牛腱肉,冰鲜的看着特别新鲜,于是临时起意做个酱牛肉。与普通酱牛肉不同的是加了沙茶酱和迷迭香,少了小茴香和生抽,效果异常出色,这两样食材的味道融入到食材中去,牛肉的香味得到了充分的释放,大家不妨尝试一下,炖菜我喜欢用姜粉,也可以用生姜代替,盐不用加太多,因为酱料本身自带咸味,喜欢吃辣的可以加一份郫县豆瓣酱,调料可以根据个人口味稍作调整。
用料
牛腱 | 2000克 |
黄豆酱 | 50ml |
沙茶酱 | 30ml |
桂皮 | 1块 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 3片 |
八角 | 3个 |
草果 | 1个 |
陈皮 | 一片 |
迷迭香 | 3克 |
冰糖 | 8颗 |
老抽 | 30ml |
料酒 | 50ml |
葱 | 1根 |
盐 | 2小勺 |
姜粉 | 2小勺 |
铸铁锅版酱卤牛腱子的做法