突然好想吃卤肉,学校偏僻周围也没啥好吃的,就来自己做做看,想着之后老卤留着还可以各种卤肉卤菜。
用料
猪肉(我买的猪前腿) | 350g |
鹌鹑蛋 | 24个 |
鸡翅根 | 10个 |
混合卤料 | 7g |
生抽 | 3勺(平常吃饭的勺子) |
老抽 | 6勺 |
糖 | 少许 |
盐(看个人口味) | 少许 |
【宿舍日记】万物皆可卤的做法
卤料买一包卤用混合香料就行。我买的一包是35g我就取了大概五分之一。把卤料包好泡冷水30min,取出放入锅内。再放冲洗干净血水的猪肉(我是买的新鲜的,水多冲泡了几遍),加水没过猪肉,加生抽老抽糖和盐。
盖盖子,小火慢煮,我大概煮了40min吧。其实只要筷子比较容易插透猪肉即可。
关火,让肉在卤汁里泡至少一个小时,最好是泡一夜。
卤蛋和卤鸡翅根是后来卤的。只要把鸡蛋先煮几分钟煮好剥皮,翅根洗净血水,就可以放入锅中和老卤一起煮了,再加些老抽或者盐。先煮鸡腿后放蛋,鸡腿也是筷子容易戳透即可,蛋煮个几分钟就行了。一定要尽量多泡一会才够入味!
麻麻告诉我,以后想要卤东西,前几次就只要再加生抽、盐就行。卤个三四次就要再加卤料一起煮一次了。
小贴士