如果你是厨房小白，或者觉得起油锅炒菜油烟太大，强烈建议你做卤菜，自己做的材料新鲜，吃着放心。卤菜的做法基本分三步骤：焯水-炖煮-浸泡，焯水可以去除血沫等杂质，浸泡可以入味，另外卤肉的汤不要扔掉，冷却后冷冻保存，夸张的说，反复使用几十年都不会坏，而且越卤越香
用料
| 猪蹄 | 2只 |
| 卤料包 | 1包 |
| 老抽 | 2勺 |
| 生抽 | 3勺 |
| 盐 | 15克 |
| 冰糖 | 30克 |
| 葱姜 | 适量 |
| 料酒 | 3勺 |
厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法
猪蹄洗干净，冷水下锅
![厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第2张]( "厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第2张")
加入料酒、生姜、葱结，大火煮开
![厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第3张]( "厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第3张")
水开后再煮2分钟，让血沫充分吸出，这样可以减少异味和杂志
![厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第4张]( "厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第4张")
煮好的猪蹄再清洗2次
![厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第5张]( "厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第5张")
把猪蹄卷放入炖锅，加入卤料包（超市或者某东某宝，买卤肉包都可以）、葱姜、生抽、老抽、盐糖调味，加入足量的水
![厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第6张]( "厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第6张")
开大火煮开，如有浮沫撇干净，转小火焖煮1小时以上，炖烂后关火浸泡2小时口感更佳
![厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第7张]( "厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第7张")
捞出开吃，配啤酒太赞了
![厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第8张]( "厨房小白都能学会的香卤猪蹄的做法步骤图 第8张")
小贴士
老卤做法
1⃣️建议第一次先卤一只老母鸡，卤料包和调味料一样放，吃的时候是把卤好的菜夹出来吃，不要直接把卤肉锅端到桌上，大家用自己筷子夹汤里的吃
2⃣️卤肉汤冷却后冷冻保存，时间久了冷却后就会结冻，可以把表面的全部刮掉
3⃣️定期可以过筛老卤，去除里面的一些碎骨和杂志
4⃣️卤料包可以煮2-3次更换或添加
5⃣️牛肉这种味道比较大的食材，建议卤料分开使用，否则串味就不好吃了