蒸包子、水煎包的做法步骤详细图,操作简单味道好

用料  

蒸包子、水煎包的做法  

1. 用温水把酵母、白糖搅匀，慢慢倒入面粉里，揉成光滑的面团，盖保鲜膜醒发至两倍大（蜂窝状）。
   
   水煎包和面的时候加20g玉米油，面更光滑细腻，同样醒发至两倍大。

2. 用热水泡葱、姜、花椒、八角，水温至不烫手，分三次倒入肉馅里搅匀。

3. 放所有的调料搅匀（牛肉馅放黑胡椒粉，猪肉馅不用！！），肉馅有点粘稠为止。如图

4. 肉馅放冰箱冷藏，定型锁油。（我也不知道为啥锁油，我妈说的！！！）

5. 面粉发好以后，揉几下排气，用手揪成大小均匀的面团。
   
   蒸包子就擀成稍微厚一点的皮（相信我，不然会露馅儿😂😂）
   
   水煎包就薄一点

6. 包好以后，放蒸锅上二次醒发（不用开火），醒发至蓬松，明显变大。

7. 冷水开火，上气以后蒸15分钟，焖5分钟。

8. 热锅凉油，生包子面褶朝下，中小火煎三分钟，包子明显变大，底部焦黄。

9. 用5g面粉加半碗水，均匀后倒入锅里，水在包子的1/3处，盖上锅盖，中小火焖15分钟左右，水干就可以出锅了。底部焦黄！