省油版蒜香脆皮鸡中翅的烹饪做法，大厨教你详细做法

用料  

省油版蒜香脆皮鸡中翅的做法  

1. 鸡翅泡水1个小时左右

2. 泡水后洗净，前后竖着各划一刀

3. 先用少许盐给鸡翅做个马杀鸡
   把蒜姜切沫放进去
   再加入料酒两勺、生抽三勺、蚝油两勺、糖一小勺、白胡椒粉少许，抓匀腌1小时

4. *腌好后沥干（倒掉腌的调料，姜蒜也要减去一些）
   打入一个鸡蛋、加入适量生粉（玉米淀粉）

5. 拌匀（淀粉大概加到能挂点浆而且还是有流动性挂浆不会太厚的程度……靠感觉……）

6. 大火热锅，倒锅底薄薄一层锅底油（我这锅32cm，中间高，油会往边上跑，所以我没倒满一层就利用外圈煎）

7. 油热后拿筷子夹鸡翅在生粉浆里滚一圈，快速放入热油锅里（锅不平就放油多的地方）

8. 大火定型后马上翻面，两面都定型之后开中小火煎8分钟左右（勤翻面不然会糊）

9. 八分钟左右两面金黄（稍稍有点焦色）就可以出锅了
   
   外酥里嫩～
   
   能凭感觉做菜的可以不用看我的调味用量😅