包子（生煎包）的做法步骤详细图,操作简单味道好

成品16个小包子➕10个生煎包

用料  

包子（生煎包）的做法  

1. 160g中筋面粉➕3g酵母粉➕适量水（天气冷的话，酵母先用38度以内的温水化开，水量根据面粉的吸收性不同改变）

2. 水慢慢加，用筷子搅成面絮状。直到看不见干粉

3. 揉成面团（手光，面光，盆黄，大概7分钟）。盖上纱布或者保鲜膜（作用是不让水分流失），等待发酵。发酵时间随温度改变，夏季发酵快，冬季慢。

4. 判断发酵完成：面团发酵至两倍大，手指戳面团不回弹也不塌陷。面团内部成蜂窝状。

5. 发酵好的面团，撒干粉揉面。揉至切开面团，切面无大气孔。大概揉了15分钟

6. 分成等量小剂子。包子的剂子大，生煎包剂子小。擀成圆形，放调好的馅，捏成小包子个小小包子

7. 捏好的包子二次发酵，成原始体积的两倍大。大火蒸15分钟，关火闷5分钟再揭盖（一定要闷几分钟，直接揭盖的话包子会回缩）

8. 小小包子做生煎包。锅里刷油，放入包子，加水，盖上盖子，中大火让水份收干，闷5分钟揭盖。

9. 撒上黑芝麻

10. 包子渲软

11. 有肉汁

12. 皮薄的生煎

小贴士

1️⃣控制温度，酵母在38度以上会失去活性
2️⃣和面时间一定要足够
3️⃣蒸或煎包子，在揭盖前一定要闷几分钟，这样包子才不会塌陷变小