生煎不是煎包子的做法步骤详细图,操作简单味道好

我可是有中式点心师证书的 虽然只是初级😜

先和面，醒面20分钟，醒面时准备馅料，然后包生煎，再入锅煎
让我们开始吧

用料  

生煎不是煎包子的做法  

1. 水75g 酵母2g 面粉150g入主锅
   30秒速度3-6，混合
   

2. 2分钟揉面

3. 拿出来揉光滑（预估揉5下即可😜）
   盖上保鲜膜醒面
   准备馅料

4. 葱、姜各5g左右，50g水入锅
   

5. 2分钟速度10打碎

6. 把葱姜水倒出

7. 不用洗锅，把肉糜倒入主锅，加入5g盐
   10秒反转3，把肉糜打毛

8. 加入5g生抽，5g耗油，5g糖，洒入胡椒粉
   2分钟反转速度3，拌馅上劲
   边搅拌边从量杯口慢慢倒入葱姜水，让肉慢慢吸收水
   

9. 音乐响起 拌馅结束

10. 取出馅料

11. 面团也差不多醒发好，取出
    
    这段可以省略，加碱水的目的是使生煎底更脆（5g碱加6倍的水溶解，取一小块面团蘸碱水，只需要把小面团蘸湿即可，不用全部，再把小面团揉进大面团里，充分揉匀即可）。
    
    搓成长条

12. 下剂子12个，我是凭手感揪的，可以用刀切

13. 擀皮

14. 包馅，刚开始不要馅多，馅多不好包，等熟练了再追求完美吧

15. 收口

16. 冷锅倒油 收口朝下入锅，开火先煎1分钟左右，底部略焦时加水马上加盖，中小火7-8分钟，开盖洒芝麻或葱花，再焖1分钟，起锅。

17. 皮薄底脆汤汁多 说的就是她

18. 慢慢享用吧

小贴士

看似步骤很多，其实就是，拌馅、包、煎