开胃红烧鲫鱼的做法步骤详细图,操作简单味道好

我最爱吃的鲫鱼做法哦

用料  

开胃红烧鲫鱼的做法  

1. 鱼洗净，鱼腹处划刀
   加入适量盐、料酒、胡椒粉、姜片、大葱腌制20-30分钟（可放少量姜片和大葱‘葱白稍微拍一下’段于鱼腹中）

2. 泡姜、酸萝卜、酸豇豆切碎备用（都来自菜市哦）

3. 泡椒、尖椒切段备用（分开装哦）

4. 取一个空盘，打入鸡蛋清（只要蛋清不要蛋黄哦）放适量欠粉搅拌至黏稠状
   热锅放入少许油，油热后将腌制好的鱼放入调好的蛋液中裹上一层蛋液放入锅中煎制，两面煎制定型乘出备用（图片漏拍了）

5. 热锅放适量油，油热放入姜炒香，爆香后放入泡椒和花椒继续翻炒，翻炒片刻后加入酸萝卜和酸豇豆炒香。加入适量的清水，水开后放入煎好的鲫鱼，放入适量鸡精味精盖上锅盖大火焖制5-10分钟。汤汁收到一半时放入尖椒，继续焖制2分钟。乘出即可
   一道美味的鲫鱼就可以出锅啦（水刚好淹没鱼即可，收汁过程中要注意观察不要糊了哦，下入鱼沸腾后可转中火，避免鱼肉被大火破坏）

小贴士

博主是四川人，所以喜辣。这道菜也偏辣，大家如果吃不了太辣可酌情减少辣椒量哦