选用猪弯弯即猪膝盖,比较便宜
用料
猪弯弯两个 | |
生姜适量 | |
葱段适量 | |
八角2个 | |
桂皮2片 | |
香叶2片 | |
生抽2汤勺 | |
老抽1汤勺 | |
黄酒1汤勺 | |
高度白酒适量 | |
白糖适量 | |
香醋适量 | |
盐适量 | |
花生大半碗 |
红烧猪弯弯的做法
将猪弯弯冷水下锅,加入几片生姜和葱段,滴入少许高度白酒
大火烧开
撇去浮沫
捞出温水清洗干净
。
。
热锅烧油滑锅倒出
加入配料翻炒爆香后倒入猪弯弯
翻炒至猪弯弯表面泛黄
依次加入黄酒,生抽,老抽翻炒上色后加入热水没过食材
。
。
加入1勺腐乳汁,没有可不加
大火烧开撇去浮沫
倒入花生
。
加入少许糖,盐,醋
。
。
开小火炖1~1.5小时左右,中途翻几次,用筷子扎试试软烂程度自行控制!水不够加点热水
大火收汁
小贴士
1.猪弯弯烧猪皮后黑色表面要清洗干净,否则会有糊味
2.冷水下锅焯水