这是一款香蕉巧克力奶油蛋糕,也是一道米其林式的餐厅摆盘甜品,软糯的香蕉和香甜的巧克力奶油,一口即化,欲罢不能!
用料
稀奶油 | 100克 |
巧克力豆 | 100克 |
香蕉 | 200克 |
香蕉果茸 | 100克 |
香蕉酒 | 15克 |
淡奶油 | 750克 |
砂糖 | 157克 |
蛋黄 | 60克 |
黄油 | 50克 |
面粉 | 65克 |
淡奶油 | 250克 |
流星弯月刀的做法
锅中放入100克稀奶油,巧克力豆分三次倒入,搅拌至融化。
香蕉200克放入厨师机中打成香蕉泥,与巧克力酱混合均匀。
香蕉泥中加入100克香蕉果茸,15克香蕉酒,放入厨师机中搅拌均匀后,放入急冻冰箱。
750克淡奶油中加入混合好的巧克力奶油,77克砂糖,搅拌均匀后放入急冻冰箱。
4根香蕉剥皮后剖成两半,用黄油煎至金黄色。
取出冻好的香蕉巧克力奶油,装入裱花袋。
在煎好的香蕉表面挤上奶油,放入急冻冰箱。
蛋黄60克,砂糖50克,黄油50克,面粉65克,搅拌均匀后用擀面杖压平,放入烤箱。
250克淡奶油中加入30克砂糖,用打蛋器打发。
取出冷冻好的香蕉,在上面挤好打发了的奶油,摆上装饰食材树莓。
取出烤好的饼干,用擀面杖敲碎,撒在香蕉上即可。