时间过得好快呀,转眼就要过年了,年夜饭最重要的一道大菜就是鱼,鱼象征着年年有余,很吉祥!
有幸得到了鲜到鲜得的舟山带鱼,深海捕捞,速冻锁鲜,去头去尾很干净,很贴心!看到这么好的鱼,立刻动手做了一道红烧带鱼,果然名不虚传,特别的好吃,肉质细嫩,紧致鲜美,富含丰富的蛋白质,营养又健康,向来嘴叼的儿子一边吃一边不停的说,好吃!好吃!太好吃了!一家人瞬间吃光光。因为放了郫县豆瓣酱,烧出来的带鱼红红火火的,很喜庆,好像感觉到年味啦!
用料
鲜到鲜得舟山带鱼 | 2条 |
郫县豆瓣酱 | 10克(1勺) |
葱 | 15克 |
姜 | 8克(2片) |
小香葱 | 2根 |
香菜 | 1根 |
小米椒(也可以不放) | 2个 |
蒜 | 3瓣 |
花椒 | 20粒 |
八角 | 1个 |
酱油 | 20(2勺) |
老抽 | 5克(半勺) |
料酒 | 20克(2勺) |
盐 | 2克 |
食用油 | 20克 |
水 | 600克 |
年年有“鱼”春节食谱【红烧带鱼】的做法
备齐食材,如上图。
集体照放不下香菜,小葱,小米椒了,只要单拍一张啦,如上图。
先将鱼解冻后洗净备用,如上图。
香菜洗净切小段,大葱洗净切粗丝,姜洗净切片,小葱洗净切粒,小米辣洗净切小圈圈,如上图。
锅中放油,油热后放入葱、姜、花椒、八角爆香,如上图。
放入郫县豆瓣酱炒香,再放入酱油、料酒、老抽,如上图。
放入600克水,水开后放入带鱼,加入2克的盐,可以把带鱼煎一下再放效果更好,如上图。
盖上锅盖,大伙煮至汤汁浓稠,如上图。
看,汤汁洗净浓稠了,盛出带鱼,撒上蒜粒搅拌均匀后浇在带鱼哇,好香啊!
出锅装盘,先盛出带鱼,把蒜粒放入汤汁里搅拌均匀,然后浇在带鱼上,很鲜香哦,开吃吧,这带鱼真的很好吃,我红烧了两条,又煎了两条,一家人全部吃光光,亲们也尝试一下吧,包你满意啦😁
小贴士
1、食材的用量可以根据自己家用餐人数加减。
2、调味料可以根据自己的口味加减。
3、因为放了郫县豆瓣酱,所以有点微微辣,所以如果你不能吃辣可以不用放小米辣,我放是想点缀一下会美观一点。