本帮土豆红烧肉新手的烹饪做法，大厨教你详细做法

第一次做，居然做的比饭馆好吃，必须分享出来，也是做个记录。步奏写是非常详细的，对初学尤其是不会做菜的人，按这个步奏来，一定是可以成功的，因为，我就是的。另外，配料中，糖我觉得多了点可以减少10克，其他的大家可以按照肉的分量，按比例增减

用料  

本帮土豆红烧肉新手的做法  

1. 备菜：五花肉切成小麻将块大小（不要把皮切了，我第一次做就把皮切了），生姜去皮切块，土豆去皮滚刀切块，大葱切段，其他材料都按配料表配好。然后，五花肉和姜，大葱、香叶，料酒一起，腌制5到10分钟。接下来，八角和桂皮准备好，热锅把油烧热把八角和桂皮快速炒出香味。

2. 八角和桂皮快速炒出香味后立刻把腌制好的五花肉倒去锅中，大火快速翻炒，炒到肉色略有焦黄，微微出油。立刻关火，把锅内配料，捡出扔掉。

3. 关火后把五花肉先盛出来，把冰糖炒化，变成黄色，再将五花肉倒去翻炒，再倒去冷水，水量略覆盖住肉即可，加入备好的老抽和生抽。大火烧开后，慢火煨30分钟后，大火收汁。有可能半小时慢火的过程汤汁已经提前快烧干了，所以要经常看看锅，发现汤汁减太少，把火调到最小，一定要煨够30分钟。

4. 大火收汁后，基本这时候已经有本帮红烧肉的味道了，如果直接做本帮红烧肉可以直接上桌了。

5. 这是收汁的照片。

6. 加入土豆，在加冷水，如果味道变淡，可以加一汤勺生抽，（我加了）水量覆盖住土豆即可，大火烧开，慢火煨20分钟，收汁起锅。其实可以土豆烧好了就可以提前收汁，这样可以多留点汤汁，下饭很爽。

7. 做好后，小孩子特别爱吃，客观说比饭馆的好吃，爽滑，肉烂，不腻。美中不足，有点太甜了，其实50克糖就够了。