用料
五花肉 | 500克 |
鸡蛋 | 6-8个 |
老姜 | 1块 |
黄酒 | 2勺(焯水) |
啤酒 | 1瓶 |
生抽 | 3勺 |
老抽 | 1勺 |
八角 | 3个 |
冰糖 | 20克 |
小葱 | 3根 |
本帮菜/红烧肉 酱蛋的做法
鸡蛋煮熟,剥去外壳。
在鸡蛋上划三刀,有助于入味,图案随意发挥。
五花肉洗净,水开后,加入姜片和黄酒进行焯水。
焯水后的五花肉清洗一遍,然后切成块。
起油锅,煸香姜片和八角,倒入肉块,煸炒至出油
加入生抽、老抽、细盐、冰糖,翻炒几下。
加入鸡蛋翻炒几下,然后加入啤酒,啤酒完全没过五花肉。
煮开后转小火焖25分钟(人不要走开,别烧干),然后大火收汁出锅装盘,撒上葱花上桌。
喜洋洋卤蛋