生酮低碳干锅牛蛙的做法步骤详细图,操作简单味道好

老公喜欢吃，我也跟着尝尝，所以做一个生酮版的。

写低碳是因为牛蛙高蛋白，这个做法毕竟有油炸，生酮也是偶尔吃。

以下为一人份。

用料  

生酮低碳干锅牛蛙的做法  

1. 红甜椒粉是灵魂所在，放这个颜色红红的，很有食欲（不辣的）！

2. 买的现成杀好的新鲜牛蛙，我买少了，应该买3只。
   
   牛蛙按照关节切块，放盐水里浸泡10分钟，我比较怕寄生虫，听说盐可以杀死寄生虫。
   之后冲洗干净，放2勺料酒，2勺生抽，2克生姜粉，2克酵母抽提物（去腥增鲜，没有可不放），胡椒粉2克，盖保鲜膜腌制30分钟。可放冰箱冷藏。
   
   腌制好后倒出多余的水。
   
   取2个鸡蛋打成蛋液。
   
   准备一个小锅（为了省油），放适量椰子油（椰子油不会产生致癌物，高温不会流失营养，可再利用）油要多些，起码和牛蛙齐平。
   
   油热，转中小火，牛蛙放鸡蛋液里滚一圈，裹上谷朊粉，放油里炸，炸成金黄色，捞出。再炸一遍，更脆。
   
   同时，准备蔬菜，家里有啥用啥，我只有芦笋和洋葱，洋葱洗净切片待用。
   芦笋洗净切掉老根，烧锅开水，放适量盐（可以让颜色翠绿），水开后整根都放进去，烫20秒就捞出，放入冷水或者冰水里浸泡，防止发黄。
   等凉了，取出切成段，备用。
   
   炒锅加少许油，放蒜蓉，生姜粉或者生姜切片，干辣椒，青麻椒粉或者直接放花椒，小火炒出香味。干辣椒不太辣，最好把干辣椒掰断了放进去。
   
   放牛蛙，加一点老抽，3克红甜椒粉，放洋葱，芦笋，大火炒2分钟，加150ml开水，加盖大火煮开，转中火，焖几分钟，然后开盖大火收汁。
   最后撒上葱花。
   

3. 大碗用完了，用两个碗来装。

4. 芦笋这样做，居然挺好吃的。牛蛙也很嫩。

小贴士

其实，要想省时，家里常备:洋葱粉（可代替洋葱切丁），大蒜粉（代替蒜蓉），香葱粉（代替小葱），红甜椒粉（红甜椒磨粉，不辣的，上色容易，适合做各种干锅、奥尔良、红烩牛肉等），青麻椒粉/花椒粉（花椒爆香），胡椒粉，生姜粉/黄姜粉（代替生姜）。
这些粉还是比较常用的，而且存放时间长，不必为了某道菜特意去买个葱姜蒜之类的。省去了洗、切的时间。