没有奶油的 经典芦笋培根蛋酱意面的烹饪做法，大厨教你详细做法

经典的罗马风味培根蛋酱意面（Spaghetti Carbonara） 是【不加淡奶油，也不加牛奶！】的，虽然也叫培根奶油意面，感觉这个称呼很容易被带歪。

Spaghetti Carbonara发源地是意大利中部地区——拉齐奥一带，更明确的说是罗马，出现于20世纪中叶。 由Carbonara（炭烧工）创造的，虽然没有加一点奶油，口感却如丝般顺滑，吃过一次就有点欲罢不能。英国的版本则一般会加奶油。

这个版本【不同之出】：
1.正宗罗马版，不加淡奶油，不加牛奶（一点也不加）
2.最后淋蛋酱一定一定要现关火，让温度降下来，再浇上蛋酱！（温度高就直接变炒蛋了！）
3.替换材料，风干猪脸肉可换成培根，意式绵羊芝士可换成帕马森芝士，前者风味更佳。

菜谱来自深爱的已过世意呆大爷国宝级厨艺大师安东尼奥·卡路奇欧（Jamie Oliver师傅的师傅）。这次加了春季的芦笋，多了鲜甜的口感，配上一杯冰镇白葡萄酒或气泡水，很喜欢！

以下2人份

用料  

没有奶油的 经典芦笋培根蛋酱意面的做法  

1. 食材准备。

2. 芦笋削皮，预煮。过加盐的沸水，8分熟即可，捞起浸冷水。

3. 培根或腌🐖脸肉切细条；鸡蛋取蛋黄打散，加芝士（粉）

4. 同时另起一锅，煮意面，水：盐=100：1，水煮沸后放意面，煮的时间比意面包装上写的时间减少1-2分钟。

5. 平底锅中火，倒入橄榄油放入切细条的培根，炒出油。油太多的话用厨房纸吸走一些。

6. 放煮到9分熟的意面，加煮面的热水，加煮好的芦笋，熄火。

7. 等个10秒，倒入加了芝士的蛋黄液，搅拌即可！

8. 最后撒上黑胡椒粉和芝士。配上白葡萄酒绝赞！

小贴士

1.要吃弹牙的意面（Al dente），水：盐=100：1，水煮沸后放意面。盐的品质越好越佳！
2.油太多用厨房用纸吸走一些。