冬季温暖的陕西美食～烩麻食的烹饪做法，大厨教你详细做法

绞尽脑汁不知道想吃什么的时候，做点烩麻食靠谱。
冰箱里有啥菜就用啥菜，不挑食材，不用想如何搭配。
最重要的是，如果做多了，第二天吃剩麻食那才更有味。

用料  

冬季温暖的陕西美食～烩麻食的做法  

1. 300克面粉，150克水，和成较硬的面团，醒20分钟左右，揉成小手指粗细的条状，每次揪花生米大小的一块，用拇指按压在案板或篦子上（有花纹的最好），向前方搓一下，就成卷状了。
   搓好的麻食用保鲜膜盖起来，防止干硬。
   

2. 海带，豆腐皮切丝，其他食材（土豆，胡萝卜，洋葱，青椒，西红柿，香菇）都切丁

3. 热锅凉油，葱花小米辣入锅炒香。
   同时准备一个锅加水烧上，等水开煮麻食用。

4. 青椒入锅后，放入半勺盐，能激发出来特别的香味

5. 放入洋葱丁炒出香味

6. 放入胡萝卜丁翻炒

7. 放入泡过水的土豆丁翻炒

8. 放入香菇丁翻炒

9. 加入青豆（也可以提前煮一些五香花生米或黄豆，放进去，味道更丰富），不爱吃豆类的也可以不放。

10. 翻炒三五分钟后，土豆变色，有透明的感觉。

11. 加入西红柿继续翻炒

12. 西红柿出汁后加入盐调味

13. 加入高汤（鸡汤最佳，猪骨汤，牛肉汤，羊肉汤都可以）。

14. 等待再次煮开，依次下入好熟的食材

15. 这时另一个锅的水应该也沸腾了，下入手工搓好的麻食，很耐煮的。

16. 继续将豆皮入锅炖煮

17. 金针菇入锅炖煮。

18. 海带丝建议用蒸过的，几乎没有腥味，放入继续炖煮。

19. 看到麻食全部漂浮起来，基本就熟了

20. 麻食捞出锅，控控水

21. 捞出的麻食放入炖菜锅里，搅拌均匀。

22. 麻食在汤里煮一两分钟融合一下味道就行

23. 小油菜放入锅中，按压进汤里轻轻煮一下断生就可以关火了，这时可以尝一下咸淡，再决定是否加盐。

24. 陕西人吃烩麻食，醋+油泼辣子，必不可少哦！

小贴士

1. 没有高汤就用煮麻食的水也行的，将锅里炒好的食材直接倒入已经煮漂起来的麻食里，再依次放入易熟的豆腐丝，金针菇，海带等，麻食很耐煮。
2.如果手边没有丰富的蔬菜，只要有土豆，西红柿，青椒，洋葱也能做出一锅香喷喷的烩麻食。