因为爱吃岐山臊子面,一直想做岐山肉臊子,可是本人厨艺实在太差,所以总是在外边吃吃过过瘾,做,也就只是想想而已~
最近肉便宜,今天鼓足勇气,买了3斤后腿,想着大不了全当养锅了😜😜
用料
五花肉,带皮肥、瘦分开切小丁 | 1500克 |
五香粉没有,十三香先凑合 | 1勺 |
岐山醋,不是头道,也将就用了 | 600ml |
生姜末 | 3大勺 |
盐 | 2勺 |
味精 | 1 小勺 |
辣椒面 | 适量 |
岐山臊子面的做法
因为不敢保证能否成功,所以过程都没照相、录视频,下次补照~
步骤先写下来,怕自己会忘。
1.用小锅烧点油,姜末+盐,炒一会,放十三香后加大量醋,因为后面炒肉时不再加,所以这一步,醋尽量放够,煮开,就可以了。
2.不放油,先炒肥肉丁,小火直至油都炼出来,放瘦肉丁,继续炒出水分(为了能长期保存,一定要把水分拔干)。将熬好的姜醋汁倒入,小火炖半小时左右。
3.因为家里没有特细辣椒面,用料理机把平时用的辣椒粗面又精加工了一下,虽然不理想,但应该还可以。加入炖好的肉里,再炖一会,加味精,起锅~
加个热馒头,我滴天,竟然成功了~我估计,这一盒肉臊子根本抗不到周末就会没了~😜😜
小贴士
一定要熬醋姜汁~