都说蛋糕粉只能做糕点做不了面食,问了身边的朋友也去问了度娘,得到的答案都是No,那今天我就让这个不能成为能,大碗宽面献给大家。
目前来说,这应该是我吃过最好吃的宽面了,这应该也叫油泼面,口感有点像刀削面,有点嚼劲,反正我是觉得超好吃。
用料
面粉或蛋糕粉 | 100克 |
清水 | 50克 |
大蒜 | 2瓣 |
鸡精 | 半勺 |
辣椒粉 | 半勺 |
白芝麻 | 2克 |
生抽 | 1勺 |
香油 | 1勺 |
白米醋 | 1勺 |
老干妈 | 1勺 |
葱 | 1根 |
大碗宽面 油泼面的做法
将50克的清水分2-3次加入面粉或者蛋糕粉
揉成光滑面团,醒面30-60分钟(醒面的时候用布或者保鲜膜盖住,不然面团会水分流失变干)
可以先把葱花和蒜末切好备用
面团醒好后取出,不需要二次揉面,直接用擀面杖擀成长方形的薄片
厚薄自己喜欢,正常擀成包子皮的厚度就行
用刀把面皮切成1厘米宽左右(宽度自己喜欢,没有要求)
面条可以撒上一点干粉,可以防粘
烧小半锅开水,下一点点油,然后下入面条,大火煮4-5分钟左右就可以捞起装碗了(不需要过凉水)
面条装入大碗中
碗中加入蒜末、鸡精、辣椒粉、白芝麻、生抽、白米醋和香油,老干妈、然后浇入热油,撒上葱花(油温烧到八九成热,发出吱吱吱的声音才是正确的油温)
最后拌匀就可以开吃了